第326章 一代传奇_美食小当家
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第326章 一代传奇

  教一道菜,想不想学?

  这不是废话吗?

  来这里最大的目的就是为了学做菜,这李老当年可是将大师傅们手中的菜学了个遍。

  不过这李老性格倒是挺“骚包”的,当年还是个跑堂小伙儿的时候,没事儿就爱待在厨房里跟大师傅们聊天。

  聊着聊着不仅能够看大师傅们做菜,而且还能够增进双方之间的感情。

  以前的老规矩可严厉了,一般来说,非后厨人员是不能进入厨房的,而且女人则更不能进去。

  李老利用跑堂的机会,没事儿就拍大师傅们的马屁,说传出去的菜客人有多么多么的喜欢,着实将大师傅们一顿好夸。

  然后慢慢地告诉大师傅们,客人实在是太喜欢你们做的菜,让我在这里守着,催一下你们赶紧上菜。

  一开始大师傅们严守规矩,不让他进去,就让他在门帘外面等着。

  李老也是个有耐心的人,知道心急吃不了热豆腐,于是便一点儿一点儿地推进,慢慢地“深入敌后”。

  时间长了之后,大家也就渐渐地对他放松了“警惕”。

  于是李老便成功打入“敌后”,能够在门帘里观看大师傅们做菜。

  当时的这帮大师傅们可都是川菜的制作高手,有两位师傅可是会做满汉全席的。

  虽然做不全,但是也算懂得七七八八,而其余师傅对面点和小吃等制作方法那几乎都是大师级别。

  在这样的环境下,李老每天认真观察,仔细学习,再加上天赋奇高,很快就将大师傅们的手艺给学会了。

  那个时候的规矩可是相当的严格,李老这样的行为算是偷师,有些老行当的规矩,偷师被抓住了是要将学到的本领给收回来的。

  厨师界虽然没有这么严厉,但是真要惩罚起来那也是够李老喝一壶的。

  所以李老便一直隐忍不发,继续当个跑堂小伙儿,直到酒楼倒闭之后,众人各奔东西,李老也没有显露出自己学到的一身非凡技艺。

  直到国家开始寻找川菜传人,准备在京城开一家川菜饭店,李老也感慨川菜的没落,于是才响应了号召。

  李老当时报名的时候,大家都没听说过有这号人,我们找的可是大师,没名没号的就不要来凑数了。

  于是李老便现场做了两道菜,顿时让大家目瞪口呆,对他刮目相看。

  这一下可是不得了,立刻惊动了上面的领导,这样非凡厨艺的人怎么会一点儿名号都没听过呢?

  在领导询问之下,李老才将当年偷师学艺的事情给说了出来。

  不过时代变了,现代社会对于过去的那些不合时宜的老规矩早就弃之如敝履了。

  甚至还赞扬了李老在逆境中仍然保持着一颗上进的心。

  也多亏如此,不然这许多老传统的川菜就会面临失传了。

  虽然响应了号召,但是李老骨子里头还是很有一些“老传统”的观念。

  他认为自己当时偷师学厨是一件非常不光彩的事情,那是坏了行业的规矩。

  虽然现在不追究了,但是自己心里却过不去这个坎,于是便提出了一个要求。

  那就是自己不能将这一身偷学的厨艺直接传授下去,意思就是不会收徒。

  想要学自己的厨艺,那就只能自己看,不能问,能学到多少那就是你自己的本事,学不会那就是你自己的天赋不够。

  领导们不断的劝解李老,说现在许多传承都快要消失了,厨艺界还稍微要好一点儿。

  但是也同样面临着传承缺失的窘境,正是需要像李老这样的大师多多培养后续的人才,才能将传统厨艺发扬光大。

  可是无论大家怎么劝说,李老仍然还是坚持自己的原则,说自己这一身的厨艺本就是偷学来的。

  要是就这么传下去了,那算什么?

  学厨的人以后还能抬起头来见人吗?你这可是偷学来的东西,好意思这样光明正大地往下传吗?

  要是教出一大批弟子,这些弟子再一个个地往下传,以后别人一问你这身厨艺是跟谁学的?

  这一报上李老的名号,指不定一些人就会嗤之以鼻,说出一些难听的话,李老可是受不了这样的气。

  所以无论领导们怎么劝说,李老就是不同意,最后李老都有些烦了,直接说道,如果不同意的话,那自己就不干了,回家休息了。

  看到李老态度坚决,领导们最后只好同意了他的要求,随后派了二十几个人跟着他“打下手”。

  表面上说是打下手,实际上就是跟着李老学做菜,但是这样的学习方法难度是不是有些太大了?

  无论是哪一行当,师傅想要教授弟子,那必须得言传身教,这要徒弟学起来才会相对轻松一点儿。

  可是现在这言传身教只有“身教”,而没有了“言传”,很多东西是光看就能学会的吗?

  这怎么可能?

  并不是人人都是李老这样的天才,只要通过观看就能学会厨艺。

  厨艺学习的过程可是没有这么简单,很多食材处理的技巧光是看是没用的。

  不仅仅是食材的处理,还包括火候的控制,雕工的技巧、香料的搭配等等。

  你看十遍百遍都可能领悟不了这里面的诀窍,有的时候可能师傅轻轻的点拨你一下你就明白了。

  可是现在只能看,不能问,这样都能学会吗?

  所以一个月之后,这二十几个人就只剩下了十几个人了

  离去的人抱怨得最多,这一个月以来,无论怎么看也只是能学到一点儿皮毛。

  做出来的菜要么味道差了一点,要么就是刀工欠缺许多,菜型根本达不到要求。

  可是无论他们怎么抱怨,李老还是一如既往的我行我素,只是自己一个劲地埋头做菜。

  你愿意看就看,想学你就可以站在一旁观看就是了,但是如果你要提问?

  不好意思,无论你语气再好,态度再亲切,那都没有用!

  反正就是不会回答你哪怕半个字。

  三个月过去了

  这批人走得七七八八,只剩下了八个人还在坚持。

  半年过去了

  还剩下五个人!

  一年过去了

  最后只剩下了三个人!

  这三个人算是天赋比较高的,慢慢地看,自己慢慢地琢磨,还真学到了不少东西。

  最后李老退休之后,自己开了私房菜,这其中的两人也跟过来帮忙,现在李老修养了,他们便成了私家菜馆的大厨。

  所以跟李老学做菜,只能看,不能问!

  这对于楚云风来说有难度吗?

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