第六百八十五章:超凡脱俗的泡菜_美食小当家
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第六百八十五章:超凡脱俗的泡菜

  此时锅里的汤汁儿已经是非常的浓稠了,而且当盖子揭开之后,整个院子里香味儿扑鼻。

  “晚上再弄点儿菜,就在这里吃吧,咱们再喝点儿小酒?”

  这道菜即将出锅,而此时也已经快要到下午六点了,林师傅便出言留楚云风吃饭。

  “不用麻烦了,晚上还要陪她们两个去撸串,早就说好了,明天不是还要过来吗?”

  这件事儿是一早就答应了楚月的,所以楚云风不想有变动。

  “那行吧,等我完成这最后一步,你好好尝尝味道,明天就看你的了。”

  林师傅看到他有事儿也不勉强,便开始调成小火,另外给青菜焯水,准备要摆盘了。

  沈文刚和方德才那边用的是芦笋,摆盘的方式跟林师傅稍微有点儿不同。

  林师傅的青菜是围成了一圈,中间露出了两个格子,看来里面是用来摆放这四四方方的牛头皮。

  而其余二人则是将芦笋在盘中间垫了一层,周围围了一圈,这看样子是将牛头皮放在芦笋上面,也是很好看的。

  下面就是最重要的一步了,楚云风马上使用了厨神巅峰体验,当得知了这最后一步的步骤,楚云风瞬间懵逼了。

  “上当了、上当了,这下可是亏大了!”

  楚云风很是舍不得地用了3分钟的厨神巅峰体验,可是换到的却是很简单的步骤。

  仅仅是将牛头皮取出,放在摆盘上面,然后加一点儿芡粉,将汤汁儿微微勾一下芡淋上汁儿即可。

  就这么简简单单的步骤,却花费了如此珍贵的厨神时间,楚云风心中的那个郁闷可想而知。

  “楚老弟,这步骤有什么问题吗?”

  林师傅正准备要浇汁儿了,一看到楚云风那很是难看的脸色,心中忽然咯噔一下,开始怀疑自己是不是有什么地方做错了?

  “呃~!没什么问题......

  挺好的!”

  楚云风咬咬牙,很是有些无奈地说到,心里在滴血啊......

  “哦,好的,这道菜做好了,赶紧来尝尝吧!”

  林师傅将锅中的汁水淋了上去,整道菜一看就靓丽了起来,那四四方方的牛头皮挂上了浓郁的汁水儿,很是能勾引食欲的。

  再加上外面青菜的绿色搭配,一青一红相互辉映,很是有一番韵味儿。

  “我们的也做好了,楚兄弟,快来尝尝!”

  二位师弟也完成了最后一步,此时的沈文刚没有了一开始就端着的架子,反而对楚云风热情有加。

  “好的,我先观察一下!”

  楚云风没有第一时间品尝,而是将三个盘子放在了一起,这样有助于相互比较一番。

  果然!

  配方不太一样,这做出来的差别还是很大的。

  沈文刚做出来的这道菜,因为他酱油放得比较多,这牛头方的颜色就比较暗,而且最后淋上去的酱汁儿颜色也更深一些。

  而方德才做出的牛头方颜色则比其余两人要浅一点儿,但是芡汁却比其余两人要浓一些。

  林师傅做的一相比较之下,给人感觉是中规中矩,没有什么特别出彩的地方。

  楚云风正准备先分析一下这配料对于最后成菜的影响,却看到了楚月在给自己打眼色。

  意思是让自己赶紧动筷子啊,这菜都上桌了还愣着做什么,到最后不还是要吃的吗?

  那就先尝尝吧!

  楚云风对着楚月笑了一下,便拿起筷子夹起一块林师傅做的牛头方。

  这经过了6个小时熬煮过后的牛头皮,已经是非常的软糯了,用筷子夹住之后,还会不停地抖动。

  从这一点儿上来看,就很是有入口即化的感觉。

  那厚厚的皮层,挂着浓郁喷香的汁水儿,简直就是让人垂涎欲滴,根本无法抵御它的诱惑。

  “好香啊,这也太好吃了吧?

  软软糯糯的,但是一点儿也不粘牙,满口都是幸福的感觉,这道菜是我吃过之后感觉最幸福的菜了。”

  楚月可不像楚云风那样夹起来还会慢慢地看一下,她是直接就咬了一口,本以为会像吃年糕那样扯上一截。

  可是没想到的是,这糯软的口感竟然一点儿都不粘牙,特别是咬破皮层之后所带来的那种软糯的质感,还略带着一丝的回弹。

  这让楚月回忆起了吃“三不沾”的感觉,但是发现三不沾在它的面前已经是黯然失色了。

  因为每一口下去都能体会到那富含满满的胶原蛋白的脂香味儿,丰富美满的口感中就这样带着幸福的滋味儿。

  “好吃、好吃,简直是太好吃了!”

  楚月把三个人做的全部都吃了一块,第三块的时候已经是没有小口小口地吃了,而是直接一口放进嘴里,支支吾吾地赞美了起来。

  楚云风看到楚月如此喜欢,特别是脸上挂着那超级享受的表情,心想这还是不完整的配方做出来的。

  要是等你吃到我做出来的,而且是经过合成之后的正宗版本,你会不会感动到哭呢?

  心中暗自偷乐了一下,楚云风也开始品尝了起来。

  果然如楚月所言,这牛头方非常的软糯,特别是汁水儿的味道非常浓郁,要知道这可是熬制了6个小时的精华。

  这么多的食材最后只汇聚了这么一点儿汤汁儿,这香浓的味道自然不言而喻。

  看了看慕晴,她似乎也在闭着眼睛仔细地品味这道菜的精髓,从她那轻轻地、慢慢地蠕动的小嘴就能看出,她品得很用心。

  脸上同样洋溢出了开心的笑容,看样子也是体会到了这道菜的美味儿。

  楚云风品尝完了三位师傅所做的牛头方,这才闭着眼睛沉思了起来。

  林师傅看到楚云风若有所思,看样子他应该是有所发现,所以也不打扰他,等待他给自己一个答案。

  过了一会儿,楚云风终于是想明白了食材搭配之间的奥妙,这才明白了这道菜的精髓所在。

  看到楚云风睁开了眼睛,林师傅马上问道:“怎么样,有什么发现吗?还有什么地方需要改进?”

  “就是啊,楚兄弟,赶紧说说啊?”

  方德才也有些紧张地问了起来,知道自己的师哥将楚云风请来,肯定是对他有信心的。

  “实不相瞒,我们三人做出来的这道菜还是有很大缺陷的,因为我们还记得自己师傅做的那个味道。

  跟他老人家做的这道菜相比较起来,不仅在味道上差了很远,而且在口感上也差了许多。”

  沈文刚将真实的情况说了出来,虽然现在仿作的这道菜式味道还算是不错,但是跟正宗的比起来,那还是有巨大差距的。

  “不会吧,这么好吃的菜竟然还只是一个半成品?

  我滴天哪,我都不敢想象正宗的味道会是一个什么神仙滋味儿,大厨,快给个意见啊,到底有什么想法没?”

  楚月算是听明白了,自己刚才认为已经是非常完美的菜式,还存在很大的缺陷,这已经是超乎了自己想象。

  所以便急切地催促楚云风,看看他能不能将这些短板给补齐,让自己也尝尝那真正的味道。

  “我说说我的想法啊!”

  楚云风清了清嗓子,回忆了一下刚才通过使用厨神巅峰体验所得知的秘密,理了理思绪,看看该怎么来解说。

  “刚才尝了一下味道,我觉得还是有可以提升的地方,无论是高汤熬制的食材,还是配料和香料的选用上面,都还能够改善一下。

  这样吧,我回去先琢磨一下,晚点儿我给你发一个食材的清单,明天用我的配方来做一下试试?”

  楚云风当然不会傻乎乎地直说我已经知道这道菜的秘密了......

  最好的方法就是先缓缓,让大家知道自己是通过思考和总结了一番才得出的结论,这样一来,自己的“嫌疑”也会小了很多。

  “那好吧,我等你的信息,记得晚上一定要发给我,我好提前准备一下。”

  林师傅也知道自己心急吃不了热豆腐,既然楚云风已经有了把握,那就再等等就是了。

  这道菜可是花费了自己不少的心思,无论如何是一定要将它复原出来的,作为餐厅的主打菜式,绝对不容马虎。

  “那好吧,我们就先走了,今天打扰林师傅了。”

  楚云风略带歉意地说道,本来今天应该是林师傅的主场,结果阴差阳错,让自己成为了主角。

  关键是还让林师傅如此破费,楚云风还是觉得有些不好意思。

  “哈哈~!楚老弟这样说就见外了,这样的话以后就不要说了,咱们都是川菜一脉,再说你我君子之交,何必这么客气呢?”

  林师傅跟楚云风相处时间不算太长,但是从他身上看到了很多优点,而且楚云风为人爽快,很是让林师傅觉得可以深交。

  “好的,是我说错话了,明天我自带美酒,让你好好地罚我两杯!”

  楚云风之前走得比较急,忘记带上几瓶好酒过来,关键是没想到夏总邀请自己和慕晴家宴。

  这上门的礼物还是没什么新意,所以便想到了送几瓶好酒答谢一番,正好也感谢一下林师傅的帮忙。

  况且还在林师傅这里多学了两道菜式,这是多少钱都买不来的。

  “是你店里的那种酒?”

  林师傅听了这话之后本来还很放松的表情一下就严肃了起来,立刻追问了起来。

  “是的,空运了几瓶过来,明天带两瓶过来让你好好尝尝,好菜配好酒,这道菜绝对值得配这样的美酒。”

  楚云风当然是笃定明天一定会成功的,但是林师傅想到的却是只要有酒就行了,其实菜不重要......

  “好、好、好!就这么说定了,明天我亲自开车去接你,这样放心一点儿,可别给碰坏了,哈哈哈......”

  林师傅的状态很是让周围的人不解,这一提到了酒,怎么就像是变了个人似的,如此的上心,非要亲自去。

  听那话的意思,似乎对楚云风带着酒还有些不放心,这酒有这么重要吗?

  “师兄,不至于吧,不过就是酒罢了,你还害怕楚兄弟把酒瓶给“卒瓦”了?”

  方德才有些鄙视自己的师兄了,这不是看不起人家楚兄弟嘛,这么大的人了,难道拿个酒都拿不好吗?

  “就是啊,师兄,人家楚兄弟空运都不怕,这走陆运你还有什么不放心的?”

  沈文刚也附和了起来,跟方德才的想法是一样的,自家师兄有些小题大做了。

  “Ok,你们俩认为没什么,那明天你们就别喝了,就这么说定了!

  那个,咱们别理他们两个,明天早上我真去接你?”

  林师傅再次跟楚云风确认这件事情,让慕晴在一旁偷偷地乐了起来。

  而楚月不明所以,还有些搞不清楚状况。

  “真不用了,放心吧,带给你的酒要是出了问题,我给你补上,好吧?”

  楚云风也是有些哭笑不得,感觉林师傅有些太夸张了,不过两瓶酒罢了,至于这么认真吗?

  “那、那行吧,不过你一定小心一点儿啊!”

  林师傅看到楚云风那一脸无所谓的样子很是郁闷,心想你自己这酒这么多当然是不在意了。

  而这酒有多难买你自己又不是不知道,反正到目前为止,最高端的那三款酒自己就没买到过,就算是加钱都买不到。

  这突然被楚云风砸了个“大礼”过来,自己怎么小心都不过分的好吧?

  “放心吧,没问题的,那我们走了,明天见!”

  楚云风跟大家一一打了招呼之后,才刚走了两步,又被林师傅给叫住了。

  “对了,差点儿忘记了一件事情,之前你不是说对姑姑筵的泡菜很感兴趣吗?这个消息文刚那边估计知道一点儿。

  文刚啊,姑姑筵做泡菜的手艺我上次似乎听你说过这么一嘴,你给楚老弟好好说说。”

  林师傅的话让楚云风猛然回头,瞬间便“窜”了回来,神情很是有些紧张地盯着沈文刚。

  我去,姑姑筵的泡菜啊,这惊喜也来得太突然了一点儿吧?

  今天这个日子一定要铭记下来,绝对是超级幸运的一天。

  楚云风心中狂喜,等待着有些愕然的沈文刚透露这意外的消息。

  “姑姑筵的泡菜啊?我确实是知道一点儿,只不过这都是10年前的事情了。

  那一次我回蓉城参加一个厨艺交流会,坐在我旁边的一个小伙子说他奶奶以前在黄府上做过帮工。

  然后学到了几手做泡菜的功夫,他当时吹得很厉害,把这泡菜夸上天了。

  说什么不变形、不变色、不进水、不走籽、不喝风、不过咸、不过酸“,色、香、味、形俱佳。

  我当时没怎么在意,认为他吹得有些太过了,所以没怎么理他。

  后来等到交流会结束之后,我才听到有人说他们家跟姑姑筵有关系,这才知道他所言非虚。

  原来这泡菜还真的能达到这样的境界,所以印象才这么深。”

  沈文刚说到这事儿的时候还有些唏嘘,觉得自己当时有些自大了,没有跟他多深入地聊聊。

  “那你有那小伙子的电话吗?”

  楚云风问到了最关键的东西。

  “完了,还真没有......”

  沈文刚的话就像是一道惊天霹雳,将楚云风给雷到了......

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