第七百二十七章:找谁说理去啊_美食小当家
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第七百二十七章:找谁说理去啊

  “鹅肝快好了吗?”

  看到胡月已经开始在准备摆盘了,楚云风在煮抄手的间隙走过来看了看鹅肝的成色,开始变得有些金黄了。

  “马上就好了,配上我这专门调过的红酒汁儿,味道肯定非常的棒,你就等着赞叹它的美味儿吧。”

  胡月在餐盘上用果蔬开始点缀一些花边,红酒汁儿也做了一个拉伸的造型,现在看就等着鹅肝最后定型了。

  肥美的鹅肝在经过煎制之后,美拉德反应会让它独有的香味儿散发出来,油脂的充分释放会让这种香味儿升华起来。

  特别是把两面煎制得金黄之后,外表会带着一丝丝焦脆的口感,但里面还是非常细腻和肥嫩的,两种不一样的口感交汇,绝对是完美的享受。

  “搞定,来尝尝吧!”

  胡月一次做了三份,将其中一份递给了楚云风,脸上显得非常得意,也很想听听楚云风给自己的反馈意见。

  要知道这可是自己的拿手好菜,特别是煎制鹅肝的火候,绝对是拿捏到了极致,多一分少一分都不会有这么完美的口感。

  “看你这么有自信,一会儿不要太受打击了。”

  楚云风现在就已经发现了两个问题,只不过还不好直接跟他说,至少也要等自己尝过了之后才好明说,不然就有些伤人了。

  这就是实力,不用尝都能够发现其中的问题,可见楚云风现在的厨艺已经是达到了一个很高的水准。

  “这个香煎鹅肝,我是不是也可以取一份呢?”

  大胡子刚好排到了这里,而刚刚就听排队的人在讨论今天的福利,于是便有些迫不及待地询问了起来。

  从刚才进店开始,大胡子就闻到了非常浓郁的香味儿,首先就能够判断出这是品级很高的鹅肝,不然不会有这么香浓的味道。

  其次胡月在煎制的时候,无论是手法还是火候都拿捏得非常到位,就连摆盘也是很精致的,而且还是那种古典法兰西式的摆盘。

  这可是让自己这个法国人感到非常的诧异,什么时候国内的厨师也会有这么高超的法式造诣了?

  所以喉头不由自主地动了几下,很想马上尝尝它的味道,肯定会有一丝家乡的风味儿吧?

  “没问题,请品尝,不过一会儿请点评一下,告诉我你的感受如何。”

  胡月这一份做的是正宗的西餐菜式,有老外来品尝应该更能够品味出其中的味道,更何况看这人的穿着品味,应该平时也是经常吃西餐的。

  “还有一份呢,我能够品尝一下吗?”

  大胡子后面排着的是一位小伙子,看到剩下的那一盘香煎鹅肝,心跳便开始加速了起来,有些担心是胡月留给自己的。

  “Ok,给你吧,但是记得一会儿告诉我你品尝之后的感受!”

  胡月看到小伙子那期盼的目光,便直接将这最后一份给他了,自己对这香煎鹅肝的味道已经是非常熟悉了,没必要留下自己品尝。

  “太好了,谢谢胡大厨,我还是第一次吃这么西式的美食呢!”

  小伙子接过这盘香煎鹅肝,很是兴奋地感谢了胡月,看到大胡子取了一份刀叉,自己也有样学样,取了一份放在盘上。

  然后两人再端上点的抄手,各自找了一张桌子坐了下来。

  大胡子点的是清汤抄手,当看到里面只有6个的时候很是认可地点了点头,再看看一旁金黄金黄的鹅肝,更是满意地点头笑了笑。

  香煎鹅肝里面除了红酒汁儿之外,胡月还配了一点儿芦笋和两个小番茄,这样的搭配很有特点,都是针对鹅肝的设计的。

  大胡子没有先去品尝抄手,而是从自己的口袋里拿出了一张餐巾,整理了一下之后很优雅地塞进了领口,这才拿起了刀叉准备品尝。

  小伙子第一回吃西餐,自然是会格外关注这大胡子老外的动向,想学习一下这东西该怎么吃比较优雅一点儿。

  总不能上来就用筷子夹起来,沾点儿酱汁就咬一口吧?

  可是当看到餐巾这一幕之后,瞬间就觉得有些无语了,心里暗暗想着至于这么正式吗?

  这老外会不会有些太讲究了,要不要这么有仪式感啊?

  摇了摇头,直接将餐巾这一环节给忽略掉,然后继续观察大胡子接下来的举动。

  一切准备妥当之后,大胡子拿着刀叉的手在空中顿了顿,这才满意地点了点头。

  先用刀切了一点儿鹅肝下来,然后用叉子叉上,沾了一点儿红酒汁儿之后就放进了嘴里,随后才开始细细地品味儿了起来。

  原来是这样,左手拿叉子,右手拿刀,一点一点儿地切着吃?

  看起来也没什么特别的嘛?

  小伙子看明白了之后,便开始有样学样地照做了起来,可是第一次使用刀叉,显得还是有些生疏的。

  特别是对刀的力度掌握还不太好,这一刀切下去便在盘子上产生了很大的摩擦声音,让人感觉这不是在切鹅肝,而是在切盘子。

  鹅肝本身就是很细嫩的,店里的刀叉都是品质非常好的,自然是很锋利,所以只需要微微用力即可,力度过大自然会引起大家的关注。

  嘎吱......

  刀摩擦盘子的声音听起来可是有点儿刺耳的,小伙子一下就吸引了周边大部分的目光,也只好对这些目光做出了一丝尴尬的神色。

  然后开始埋头品尝了起来,心中暗道一会儿下刀一定要轻一点儿了......

  楚云风没有关注大胡子和小伙子这边的动静,刀的力度对于他来说完全是轻松拿捏,只见刀轻轻地一划,一小片鹅肝就被分离开来。

  而且几乎是一点儿声音都没有发出来,让胡月在一旁看到都觉得有些不可思议。

  同样是沾了一点儿红酒酱汁儿之后,楚云风仔细品尝了一下,然后下了第二刀。

  胡月一直都在死死地盯着楚云风的表情,想从他的表情变化上面看到他对这道菜的真实感受。

  可是他都尝了一块了,没有点头,也没有摇头,脸上一点儿表情的起伏波动都没有。

  这就让自己的心情有些紧张了起来,暗道这也是没谁了,楚云风竟然会给自己产生了这么大的压力?

  要知道这可是自己的拿手菜啊,难道这家伙现在的厨艺都已经达到了让自己无法企及的高度了?

  在品尝第二口的时候,楚云风加了芦笋,尝完之后还是没什么表情,继续开始品尝第三口。

  这一口单独品尝之后再吃了一个小番茄,番茄的酸度刚好抵消了鹅肝的油腻,楚云风脸上很难得地露出了一丝笑容。

  呼~!

  终于是笑了......

  胡月在看到楚云风那一丝笑容之后总算是如释重负,心里都还有一点儿纳闷,什么时候自己做个菜都那么紧张了?

  可是这如释重负的感觉还没持续超过三秒,楚云风立刻就开始无情地痛击起来了。

  “鹅肝煎得不错,但是有两个缺点。”

  楚云风的话立刻让胡月呼吸都为之一滞,不可置信地看着他,心中略微有些恼怒了起来,不太相信楚云风所说的话。

  如此完美的制作,在楚云风眼里竟然还有缺点,而且还是两个?

  胡月的眉头深深地皱了起来,要是楚云风不给一个合理的解释,自己真的要跟他翻脸了。

  楚云风看到了胡月那有些不服气的表情,知道他自尊心受到冲击了,如果自己的说法不能让他服气的话,他肯定要“炸”的。

  “两个问题,第一是煎制,第二是搭配!

  你先别说话,听我好好跟你说说!”

  楚云风刚把两个问题说出来,胡月马上就想要反驳,可是楚云风没给他机会,根本就不听他的意见。

  “鹅肝本身带着一丝腥味儿,对吧?

  你在煎制之前给它上了一点儿盐和胡椒,但是在煎制的过程中,没发现它们都已经分离开了吗?

  虽然上面还能够挂上一些,但是对于鹅肝的去腥和盐味儿都受到了很大的影响,你想想看是不是这样的?

  第二,我们说搭配的问题!

  鹅肝本身就是“脂肪肝”,是通过大量喂食而培育出来的,本身的脂肪含量就很高,所以吃起来会觉得很油腻。

  你搭配的芦笋和番茄都没有问题,是能够起到降解油腻的效果,但是鹅肝搭配的酱汁是红酒酱汁,而你用的是番茄,你自己好好想想?”

  楚云风点到即止,继续处理着手上的订单,让陷入沉思的胡月慢慢思考一下。

  就在这时,大胡子和小年轻两人一起走了过来,大胡子首先露出了非常惊喜的表情,看样子对这香煎鹅肝非常满意。

  “胡大师,你做的这份香煎鹅肝非常的棒,让我有一种在法国家乡体验美食的感觉,这种身临其境的美食体验简直是无法言喻。

  鹅肝的味道和火候简直是无可挑剔,摆盘也是非常精致的,完全可以媲美米其林三星主厨的实力,非常感谢你带给我的这道美食!”

  大胡子的评价非常的高,特别是对于胡月厨艺的评价让店里的客人们都吓了一跳。

  媲美米其林三星主厨的实力?

  真的假的?

  也不知道这话是出于真心还是恭维居多,不过正如大胡子所言,大家都知道他是法国人,而这香煎鹅肝是典型的法国经典美食。

  想必他所说的话还是有几分可信度的,这第一道菜就能得到如此之高的评价,看来楚老板这里今天的福利很不一般啊!

  “确实如此,虽然我是第一次吃西餐,但是我觉得这鹅肝是我吃过最好吃的一道菜,那个香味儿已经是保存在我的记忆里面了,以后都不会忘的。

  真的是太好吃了,胡大厨,你的手艺是最棒的,谢谢你让我体验了这样的美味儿。”

  小伙子对于这道菜也是非常的认可,一脸真诚地说出了一番自己的感触。

  看到两人对这第一道菜都评价如此之高,店里无论是正在就餐或者是排队的客人都纷纷鼓掌,表达了对厨师的敬意。

  可是这大胡子和小伙子这样完美的评价和反馈,在胡月听起来就像是批评一样,特别是大家的鼓掌,更像是耳光一样打在了自己的脸上。

  有些生疼......

  “不好意思,这道菜做得有些失败,不像你们口中说的那么好,是我厨艺不精,让你们笑话了。”

  胡月认真地思考了楚云风所说的话,虽然心中还是有些不服气,但是细想之后认为还是很有道理的。

  可是对于他所提到的不完美的地方,难道他能够有办法解决吗?

  “Oh,上帝啊,胡大师请不要这么谦虚,虽然我知道谦虚是你们华夏的一种美德,但是在你如此顶级的厨艺上面,真没必要这样做。”

  大胡子摊开手很有力度地晃动了起来,不认可胡月的这种“谦虚”,法国人对于实力的认可是比较执着的。

  “胡大厨,你是真的太谦虚了,我不相信还有谁能够做得比你更好吃!”

  小伙子握紧拳头,抬起手来用力晃了晃,展现出了一种迷之自信。

  胡月听到这话之后立刻就苦笑了起来,没人比我做得更好?

  这不是当面打脸吗?

  看了看楚云风那一脸淡定的样子,胡月感到很是无力,自己这道菜是从米其林三星大厨那里学来的。

  也花费了不少的功夫来练习,这才达到了近乎完美的地步,就如大胡子说的那样,媲美米其林三星大厨的实力毫不为过。

  可是呢?

  在别人眼中还是有缺陷的......

  “你来做一下吧,让我好好学习学习!”

  胡月这话说得有些苦涩,明明是自己来教楚云风做西餐的,可是反过头来,自己做完了之后还要向他学习。

  这找谁说理去呢?

  “没问题,我的手法你可要看好了,到时候多练习一下,应该不难的。”

  说完之后楚云风便跟胡月交换了一下位置,而他俩的对话,让在场的客人们都震惊了起来。

  特别是大胡子和小伙子,这两人更是不敢相信,胡月刚才所说的话竟然是真的?

  这道菜他真的不仅没有做好,而且还要向楚云风请教?

  如此完美的菜式竟然是一道失败的作品,这怎么可能?

  特别是对于大胡子来说,这简直就是一道晴天霹雳,瞬间将他给劈得外焦里嫩的。

  关键是这对于大胡子的身份来说,简直就是一种行业性灾难,让他忽然怀疑起了人生......

  因为这大胡子名叫里昂,是一名顶级的米其林评论员,这一次是听说了这家在蓉城小吃街的网红店,专程从法国飞过来探店的。

  胡月做出来最经典和完美的法式鹅肝,在楚云风的眼里竟然还有很大的瑕疵,这说明了什么?

  难道米其林三星大厨的实力在他的眼里都这么差劲儿了吗?

  这简直就是无情的降维打击啊......

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