第150章 菜品华丽县同进（第一更）
第150章菜品华丽县同进（第一更）
“如此叨扰了。”宋知府放下筷子抱下拳，继续吃，盯着鸡蛋酿肉圆看，没吃过。
“宜长，此菜是……”不知道就问。
“鸡蛋酿肉圆，鸡蛋煮好了去皮，放油里炸至焦黄，切半取出蛋黄，塞肉馅于内，上锅蒸，蒸好后以调味芡汁淋之，即成。若蛋黄没处放，就盖肉馅上面。”
里长两句话把菜的制作过程说出来，简单。
“如此繁琐？你这个怎么没看到蛋黄？”宋知府发现肉丸大，不见蛋黄。
“都不爱吃了，拿来做药，熬蛋黄油，又叫鸡子油、凤凰油，治一切火毒，如小儿口疮、轻微烫伤。”
里长又介绍下，村子不缺鸡蛋了，大家就不怎么喜欢吃煮的鸡蛋蛋黄，咸的鸡蛋可以，冒油了好吃。
好在有憨憨，把蛋黄给熬成药，剩的渣滓喂牲口。
村子里娶的媳妇娘家，都送去鸡子油了，遇火毒之症就用。
“原来如此。”宋知府知道村子实在太富裕了，鸡蛋黄还有不爱吃的？
他夹起一个，咬一口，发现放鸡蛋黄的话，确实影响口感。
炸过的鸡蛋清口感和直接的鸡蛋清差很多，浇的汁更是点睛之笔。
谁琢磨出来的菜呢？得多闲？煮鸡蛋、炸鸡蛋、放肉馅蒸、淋汤芡汁。
吃完一个鸡蛋酿肉丸，他又看另一道菜，同样没见过，问：“宜长，这个……”
“梅菜扣肉，选这么大的一块带皮五花肉，先放锅里煮，熟了捞出来冷水浸，下油锅炸，翻过来切片，不要切断皮。
另炒霉干菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗里里，梅菜放上，扣一盘子，上锅蒸。
待蒸好后，把盘子和碗的翻转，盘子在下碗在上，拿开碗，就做好了。”
里长再次介绍，看，多简单，几个步骤就完事了。
宋知府等一众官员：“……”
你们下丘村就不能正常做个菜了？豇豆炒肉丝就不错，简单。
李知县看鱼：“这鱼怎么弄的，这么怪呢？”
“哦，这个也简单，松鼠鳜鱼，它……”里长又讲解，这个比较考验刀功和油的温度控制。
大家听完，除了叹息，没有别的想法了，下丘村真会吃。
“这个一定是熏鸡，上次吃过，好像有点不一样？”
关县丞看着鸡，比照在村子吃过的熏鸡，发现略有不同。
“它不是熏鸡，是五香扒鸡，它是……”里长继续讲，这个扒鸡同样繁琐，并需要好多种药材当调料。
官员们觉得自己吃这一顿饭，属于三生有幸啊！今天没白来。
郑主簿吃口凉盘的水晶肘子：“宜长，你们这要是去开酒楼，定然能赚大……算了，自己吃就好。”
他想说能赚大钱，突然反应过来，这是下丘村，根本不缺钱，想要钱随时都有。
今天端午，所以伱们在炫技是吧？多亏我们来了，不然下次就不是这些菜了，变成羊汤什么的。
“这个是冷盘甜点？这么白的团？”李知县帮主簿岔开话题。
“哦！这个简单，雪绵豆沙，是这么做……”里长再次介绍，这是一道让厨师皱眉头的菜。
要求操作太细，关键它还卖不上多少钱，做这一道菜用的精力不值得。
接下来大家不问了，吃就行，感觉问了伤心，整桌子十二道菜，似乎没有一道是容易做的。
村民们今天不急着吃完，互相聊天，不喝酒的也会喝点酒酿。
孩子们吃一吃，跑去看看琉璃灯擦干净没，晚上用来放的花灯哪里没摆好，再回来接着吃。
吃了一个时辰，村民才撤，孩子们被憨憨哥带去睡觉，晚上再起来，今天的晚饭要很晚，在灯下吃。
又过半个时辰，里长这边才吃完，大家在村子中溜达着。
官员就愿意在下丘村视察，看啥都顺眼，换个穷的村子，揪心啊！关键还没什么好办法。
“之前我等在各村走了一下，他们买了大牲口，多的村子买五十头，少的也有三十头，拼了。”
李知县与里长聊起别村的情况，西河村就买五十头大牲口，村民把收获的东西卖了也不够，各家又像下丘村当初那样典当首饰。
买牲口的时候就请下丘村的人帮忙，等秋收时把典当的首饰赎回来。
现在卖东西到下丘村，包括附近有的药材和干菜，要是冬天粮不够吃，已打好招呼，下丘村借粮，收小麦和油菜籽、苎麻时还。
至于为何不直接借钱买？因为有东西能典当，不到山穷水尽，凭什么借？
里长点点头：“再熬一年就好了。”
“现在他们也能吃上肉了，都是我这个知县没当好，慢了。”李知县说时偷瞄一眼宋知府。
宋知府：“……”
宁国府有六个县，宣城县为府治所，另有南陵县、径县、宁国县、旌德县、太平县。
现在眼看着宣城县二十二村一起变富裕，其他县的压力很大。
作为知府，他更头疼，过两年，宣城县的百姓收入超过其他县之和，岂不显得自己无能？
宣城县有下丘村带着拼命跑，别的县不会学一下？知府是干什么的？
自己已经找其他五县的官员来开会了，五县的官员抱怨没有大牲口借，更买不起。
“唉！”宋知府叹气：“宜长，你说你村子若没有制冰糖和其他的赚大钱的法子，怎么多种一茬地？”
“知府是说一个县吧？我村子最开始租，从其他村子租，一个县皆动，则租无可租，然否？”
里长现在跟憨憨学习，已经有大局观了，憨憨懂得太多。
“然啊！”宋知府承认，就这意思。
“管卖牲口的租啊！买牲口没钱，咬咬牙，租牲口租不起？
甚至宁国府可以出租牲口的钱，比如现在租，去开荒地，等深秋后种小麦。
小麦收时，他们还宁国府的钱，带利息，哪怕九出十三归，收完麦子一样剩很多钱，自己就能租牲口了。”
里长很自然地说出办法，百姓没钱，官府帮一把。
宋知府一听，连连点头：“是个好法子，九出十三归就不用了，凡私放钱债及典当财物，每月取利不得过三分。
每月三分，六个月一成八分，小麦收获可不止这些。官府又能减，减到月利一分。”
“知府所言极是，百姓有钱了，买东西就多，卖东西多则税钱多，每一次买卖多得税一回。”
里长从地方经济与税收关系说，最简单的一个，复杂的……憨憨懂。
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“如此叨扰了。”宋知府放下筷子抱下拳，继续吃，盯着鸡蛋酿肉圆看，没吃过。
“宜长，此菜是……”不知道就问。
“鸡蛋酿肉圆，鸡蛋煮好了去皮，放油里炸至焦黄，切半取出蛋黄，塞肉馅于内，上锅蒸，蒸好后以调味芡汁淋之，即成。若蛋黄没处放，就盖肉馅上面。”
里长两句话把菜的制作过程说出来，简单。
“如此繁琐？你这个怎么没看到蛋黄？”宋知府发现肉丸大，不见蛋黄。
“都不爱吃了，拿来做药，熬蛋黄油，又叫鸡子油、凤凰油，治一切火毒，如小儿口疮、轻微烫伤。”
里长又介绍下，村子不缺鸡蛋了，大家就不怎么喜欢吃煮的鸡蛋蛋黄，咸的鸡蛋可以，冒油了好吃。
好在有憨憨，把蛋黄给熬成药，剩的渣滓喂牲口。
村子里娶的媳妇娘家，都送去鸡子油了，遇火毒之症就用。
“原来如此。”宋知府知道村子实在太富裕了，鸡蛋黄还有不爱吃的？
他夹起一个，咬一口，发现放鸡蛋黄的话，确实影响口感。
炸过的鸡蛋清口感和直接的鸡蛋清差很多，浇的汁更是点睛之笔。
谁琢磨出来的菜呢？得多闲？煮鸡蛋、炸鸡蛋、放肉馅蒸、淋汤芡汁。
吃完一个鸡蛋酿肉丸，他又看另一道菜，同样没见过，问：“宜长，这个……”
“梅菜扣肉，选这么大的一块带皮五花肉，先放锅里煮，熟了捞出来冷水浸，下油锅炸，翻过来切片，不要切断皮。
另炒霉干菜，先炒香再炒色，炒好把之前的肉的皮朝下放在放在碗里里，梅菜放上，扣一盘子，上锅蒸。
待蒸好后，把盘子和碗的翻转，盘子在下碗在上，拿开碗，就做好了。”
里长再次介绍，看，多简单，几个步骤就完事了。
宋知府等一众官员：“……”
你们下丘村就不能正常做个菜了？豇豆炒肉丝就不错，简单。
李知县看鱼：“这鱼怎么弄的，这么怪呢？”
“哦，这个也简单，松鼠鳜鱼，它……”里长又讲解，这个比较考验刀功和油的温度控制。
大家听完，除了叹息，没有别的想法了，下丘村真会吃。
“这个一定是熏鸡，上次吃过，好像有点不一样？”
关县丞看着鸡，比照在村子吃过的熏鸡，发现略有不同。
“它不是熏鸡，是五香扒鸡，它是……”里长继续讲，这个扒鸡同样繁琐，并需要好多种药材当调料。
官员们觉得自己吃这一顿饭，属于三生有幸啊！今天没白来。
郑主簿吃口凉盘的水晶肘子：“宜长，你们这要是去开酒楼，定然能赚大……算了，自己吃就好。”
他想说能赚大钱，突然反应过来，这是下丘村，根本不缺钱，想要钱随时都有。
今天端午，所以伱们在炫技是吧？多亏我们来了，不然下次就不是这些菜了，变成羊汤什么的。
“这个是冷盘甜点？这么白的团？”李知县帮主簿岔开话题。
“哦！这个简单，雪绵豆沙，是这么做……”里长再次介绍，这是一道让厨师皱眉头的菜。
要求操作太细，关键它还卖不上多少钱，做这一道菜用的精力不值得。
接下来大家不问了，吃就行，感觉问了伤心，整桌子十二道菜，似乎没有一道是容易做的。
村民们今天不急着吃完，互相聊天，不喝酒的也会喝点酒酿。
孩子们吃一吃，跑去看看琉璃灯擦干净没，晚上用来放的花灯哪里没摆好，再回来接着吃。
吃了一个时辰，村民才撤，孩子们被憨憨哥带去睡觉，晚上再起来，今天的晚饭要很晚，在灯下吃。
又过半个时辰，里长这边才吃完，大家在村子中溜达着。
官员就愿意在下丘村视察，看啥都顺眼，换个穷的村子，揪心啊！关键还没什么好办法。
“之前我等在各村走了一下，他们买了大牲口，多的村子买五十头，少的也有三十头，拼了。”
李知县与里长聊起别村的情况，西河村就买五十头大牲口，村民把收获的东西卖了也不够，各家又像下丘村当初那样典当首饰。
买牲口的时候就请下丘村的人帮忙，等秋收时把典当的首饰赎回来。
现在卖东西到下丘村，包括附近有的药材和干菜，要是冬天粮不够吃，已打好招呼，下丘村借粮，收小麦和油菜籽、苎麻时还。
至于为何不直接借钱买？因为有东西能典当，不到山穷水尽，凭什么借？
里长点点头：“再熬一年就好了。”
“现在他们也能吃上肉了，都是我这个知县没当好，慢了。”李知县说时偷瞄一眼宋知府。
宋知府：“……”
宁国府有六个县，宣城县为府治所，另有南陵县、径县、宁国县、旌德县、太平县。
现在眼看着宣城县二十二村一起变富裕，其他县的压力很大。
作为知府，他更头疼，过两年，宣城县的百姓收入超过其他县之和，岂不显得自己无能？
宣城县有下丘村带着拼命跑，别的县不会学一下？知府是干什么的？
自己已经找其他五县的官员来开会了，五县的官员抱怨没有大牲口借，更买不起。
“唉！”宋知府叹气：“宜长，你说你村子若没有制冰糖和其他的赚大钱的法子，怎么多种一茬地？”
“知府是说一个县吧？我村子最开始租，从其他村子租，一个县皆动，则租无可租，然否？”
里长现在跟憨憨学习，已经有大局观了，憨憨懂得太多。
“然啊！”宋知府承认，就这意思。
“管卖牲口的租啊！买牲口没钱，咬咬牙，租牲口租不起？
甚至宁国府可以出租牲口的钱，比如现在租，去开荒地，等深秋后种小麦。
小麦收时，他们还宁国府的钱，带利息，哪怕九出十三归，收完麦子一样剩很多钱，自己就能租牲口了。”
里长很自然地说出办法，百姓没钱，官府帮一把。
宋知府一听，连连点头：“是个好法子，九出十三归就不用了，凡私放钱债及典当财物，每月取利不得过三分。
每月三分，六个月一成八分，小麦收获可不止这些。官府又能减，减到月利一分。”
“知府所言极是，百姓有钱了，买东西就多，卖东西多则税钱多，每一次买卖多得税一回。”
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