第267章 工艺提高出味道（第四更 月票推荐票
第267章工艺提高出味道（第四更月票推荐票）
“憨憨，长江边上不缺鱼，缺做鱼的好调料，不然腥，很多时候百姓煮鱼吃，用陶锅，铁少就这样。
水师暂时船小，人手倒是招募不少，却出不得远海，只在周围转悠，今年有大臣出去了，杨载，去琉球。
还不晓得此行是否顺利，他去过两回日本，结果并不是太好，日本才不管倭寇呢！他们自己打来打去。”
朱樉拉着憨憨走，边走边聊，介绍百姓怎么吃鱼，还有大明出使海外，又告诉憨憨日本国内打仗。
朱闻天负责听，他都知道，而且比朱樉了解得更多。
现在的琉球是以后的冲绳，元朝曾经派人去过，结果人家不给面子。
而这回大明去人，当地人则给面子，同时派人过来。
历史上如此，而今更没问题，因为大明往外卖东西有的就卖到那边去了，有好东西在，对方当然愿意跟大明好好接触。
朱樉不晓得这些，他继续讲：“自从滩晒盐法推广，盐价是原来的一半，商人们拿到的盐引可以多得一倍的盐。
盐便宜了，咸鱼的价钱更低。也不知道谁出的主意，说南京人口多，运到这边好卖。
结果他们送来整整十万余斤的咸鱼干，卖不动，眼见着发愁。
咱是大明的亲王，就想办法，让店里的人想，他们有人提议制作鱼肉酱。
你们村子有时有了牛肉和猪瘦肉，就做成肉酱，很好吃。
经过研究，我们把咸鱼干全买下来，做肉酱，百姓们很愿意买，回去当菜吃，尤其是开春后……”
朱樉一五一十地道来，学下丘村做别的肉酱的方式，把咸鱼干做成了鱼肉酱。
这个能保存很长时间，足够咸。
现在吃饭的时候用筷子蘸一点抿嘴里，当成菜，等蔬菜下来，又能拿肉酱当蘸酱。
“好，赏！嗯嗯！”朱闻天开口。
“赏了，赏了十贯钱，可把他给高兴坏了，其他人捶胸顿足，显然他们没有把本王的话当回事。
十贯，差不多是他们一年的工钱，重赏之下，必有勇夫，看他们以后谁不尽心？”
朱樉已经懂得拿钱激励员工，一次给十贯。
二人说着从旁边的小门进去，门口依旧排队，买各种东西，卖酱的窗口很多人都喊着买鱼肉酱。
报名写地址，交钱，转身离开，等着店铺派人去送。
还有商人，带着人手过来一次买几十坛子鱼肉酱，把坛子钱给了。
“憨憨你看商人，咱们的坛子比外面同样的坛子贵三文钱，你猜他为什么不买空坛子过来装？”
朱樉看到商人买鱼肉酱，问憨憨。
朱闻天：“……”
“买，贵，嗯嗯！”朱闻天嘴上如是说，却暗自无奈，真以为自己是傻子？外面买的坛子不干净，用水冲洗，会残留其他东西，酱倒进去，用不了多久就坏。
居必七的坛子放大锅里蒸，然后再装酱和酱菜，多出来的三文就是这个成本钱。
“搬这个，里面有五十斤鱼肉酱，加上坛子，太沉了，我搬怕摔。憨憨我告诉伱，从外面买的坛子……”
朱樉指着一个坛子，把朱闻天想到的原因给说出来。
朱闻天装着认真听的模样，轻松抱起坛子，再单手托坛底：“走！”
“憨憨你力气真大，现在咱们缺大豆，今年下丘村小麦收了种大豆，跟别人换完种子，卖给店里吧！
兄长之前从下丘村拿的粮食，送到干旱的地方了，今年山东干旱，他们提前准备，不用再送粮食了吧？
要送也是送换完种子的小麦，大豆有什么可送的，你说对不？”
朱樉打起下丘村地里粮食的主意，以前下丘村把粮食给太子，太子送百姓。
种子与普通的粮食价钱不一样，最后得利的是百姓，官府只管运输。
不过运输归运输，要求百姓拿粮食种子的时候，额外把路上的损耗补上。
“卖！豆！嘿嘿嘿嘿！”朱闻天答应，两万亩地的大豆，能做出来很多酱。
“这样咱们就可以要更多的咸鱼干，卖给去往别处的商人。看着一斤赚得少，数量多啊！
等我以后去了封地，就在王府旁边建个下丘村，跟朝阳门外的一样，你们过来玩儿。
咱们做大买卖，那时可没人管我了。除了兄长我最大，我要给弟弟们做个样子。”
朱樉说着，二人进到盒饭店，孩子们帮忙处理干菜。
等到今年青菜下来，去年买的两千贯干菜基本上就消耗掉了，酱菜用得多。
今年可以继续收干菜，增加到六千贯，因为百货商店已经铺出去了，就差科举后的落榜人手进店。
每个百货商店都要卖居必七的东西，加上其他杂货。
一到这边，朱樉不管憨憨了，他去跟孩子们学习交流。
朱闻天把坛子放下，打看舀一点在碗里，夹一筷子出来，先看看，不错，没有细小的鱼刺，想来海边处理的时候已经把刺清理干净。
再抿到嘴里尝尝，咸，但能吃出来鱼的味道，鲜咸。
他放下筷子进屋，里长拿起也不嫌弃，跟着尝一口，吧嗒吧嗒嘴儿，随憨憨到屋里。
“憨憨，那鱼肉酱的味道确实不错，一点不腥。”里长评价。
“买回来后剁成小块，再上锅蒸，放到酱中，腌制半个月以上，鱼肉就是现在的口感和味道，不蒸那一次，酱就坏了。”
朱闻天尝一口就知道制作工艺，现在居必七做酱的技术人员厉害了。
也不晓得他们签的是什么文契，可不能轻易放走。
别看仅仅多了一个蒸的步骤，许多做酱的人都不知道。
尤其是买了同样的大酱坯子，回去都是用盐水稀释，有的人家出的酱就香，有的则臭。
香的那个估计懂得用开水烫罐子，臭的那个用凉水刷的罐子。
还有兑盐水，一个煮出来的盐水，一个把盐放水中搅一搅。
朱闻天说着拿出来文房四宝，开始画图。
“还要做什么东西？”里长很自然地询问。
“秦王殿下说寻常百姓吃鱼腥，放在陶锅里煮，煮的温度明显没有蒸的高，同时蒸鱼的时候，腥味被带到了锅里，而不是盘子中。
我做个简单的东西，放陶锅里，能够支起盘子蒸鱼，那样放一点盐、姜、葱，就比直接煮的好吃。”
朱闻天边说边画，很简单的一个东西，用竹子都能做，撑在陶锅里，上面放盘子，再盖个陶锅就蒸上了，周围用屉布缠几圈密封，里面的温度能更高。
这个跟大土灶的铁锅里面架不同的支架一个道理，只是一般百姓不会去考虑自己做。
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“憨憨，长江边上不缺鱼，缺做鱼的好调料，不然腥，很多时候百姓煮鱼吃，用陶锅，铁少就这样。
水师暂时船小，人手倒是招募不少，却出不得远海，只在周围转悠，今年有大臣出去了，杨载，去琉球。
还不晓得此行是否顺利，他去过两回日本，结果并不是太好，日本才不管倭寇呢！他们自己打来打去。”
朱樉拉着憨憨走，边走边聊，介绍百姓怎么吃鱼，还有大明出使海外，又告诉憨憨日本国内打仗。
朱闻天负责听，他都知道，而且比朱樉了解得更多。
现在的琉球是以后的冲绳，元朝曾经派人去过，结果人家不给面子。
而这回大明去人，当地人则给面子，同时派人过来。
历史上如此，而今更没问题，因为大明往外卖东西有的就卖到那边去了，有好东西在，对方当然愿意跟大明好好接触。
朱樉不晓得这些，他继续讲：“自从滩晒盐法推广，盐价是原来的一半，商人们拿到的盐引可以多得一倍的盐。
盐便宜了，咸鱼的价钱更低。也不知道谁出的主意，说南京人口多，运到这边好卖。
结果他们送来整整十万余斤的咸鱼干，卖不动，眼见着发愁。
咱是大明的亲王，就想办法，让店里的人想，他们有人提议制作鱼肉酱。
你们村子有时有了牛肉和猪瘦肉，就做成肉酱，很好吃。
经过研究，我们把咸鱼干全买下来，做肉酱，百姓们很愿意买，回去当菜吃，尤其是开春后……”
朱樉一五一十地道来，学下丘村做别的肉酱的方式，把咸鱼干做成了鱼肉酱。
这个能保存很长时间，足够咸。
现在吃饭的时候用筷子蘸一点抿嘴里，当成菜，等蔬菜下来，又能拿肉酱当蘸酱。
“好，赏！嗯嗯！”朱闻天开口。
“赏了，赏了十贯钱，可把他给高兴坏了，其他人捶胸顿足，显然他们没有把本王的话当回事。
十贯，差不多是他们一年的工钱，重赏之下，必有勇夫，看他们以后谁不尽心？”
朱樉已经懂得拿钱激励员工，一次给十贯。
二人说着从旁边的小门进去，门口依旧排队，买各种东西，卖酱的窗口很多人都喊着买鱼肉酱。
报名写地址，交钱，转身离开，等着店铺派人去送。
还有商人，带着人手过来一次买几十坛子鱼肉酱，把坛子钱给了。
“憨憨你看商人，咱们的坛子比外面同样的坛子贵三文钱，你猜他为什么不买空坛子过来装？”
朱樉看到商人买鱼肉酱，问憨憨。
朱闻天：“……”
“买，贵，嗯嗯！”朱闻天嘴上如是说，却暗自无奈，真以为自己是傻子？外面买的坛子不干净，用水冲洗，会残留其他东西，酱倒进去，用不了多久就坏。
居必七的坛子放大锅里蒸，然后再装酱和酱菜，多出来的三文就是这个成本钱。
“搬这个，里面有五十斤鱼肉酱，加上坛子，太沉了，我搬怕摔。憨憨我告诉伱，从外面买的坛子……”
朱樉指着一个坛子，把朱闻天想到的原因给说出来。
朱闻天装着认真听的模样，轻松抱起坛子，再单手托坛底：“走！”
“憨憨你力气真大，现在咱们缺大豆，今年下丘村小麦收了种大豆，跟别人换完种子，卖给店里吧！
兄长之前从下丘村拿的粮食，送到干旱的地方了，今年山东干旱，他们提前准备，不用再送粮食了吧？
要送也是送换完种子的小麦，大豆有什么可送的，你说对不？”
朱樉打起下丘村地里粮食的主意，以前下丘村把粮食给太子，太子送百姓。
种子与普通的粮食价钱不一样，最后得利的是百姓，官府只管运输。
不过运输归运输，要求百姓拿粮食种子的时候，额外把路上的损耗补上。
“卖！豆！嘿嘿嘿嘿！”朱闻天答应，两万亩地的大豆，能做出来很多酱。
“这样咱们就可以要更多的咸鱼干，卖给去往别处的商人。看着一斤赚得少，数量多啊！
等我以后去了封地，就在王府旁边建个下丘村，跟朝阳门外的一样，你们过来玩儿。
咱们做大买卖，那时可没人管我了。除了兄长我最大，我要给弟弟们做个样子。”
朱樉说着，二人进到盒饭店，孩子们帮忙处理干菜。
等到今年青菜下来，去年买的两千贯干菜基本上就消耗掉了，酱菜用得多。
今年可以继续收干菜，增加到六千贯，因为百货商店已经铺出去了，就差科举后的落榜人手进店。
每个百货商店都要卖居必七的东西，加上其他杂货。
一到这边，朱樉不管憨憨了，他去跟孩子们学习交流。
朱闻天把坛子放下，打看舀一点在碗里，夹一筷子出来，先看看，不错，没有细小的鱼刺，想来海边处理的时候已经把刺清理干净。
再抿到嘴里尝尝，咸，但能吃出来鱼的味道，鲜咸。
他放下筷子进屋，里长拿起也不嫌弃，跟着尝一口，吧嗒吧嗒嘴儿，随憨憨到屋里。
“憨憨，那鱼肉酱的味道确实不错，一点不腥。”里长评价。
“买回来后剁成小块，再上锅蒸，放到酱中，腌制半个月以上，鱼肉就是现在的口感和味道，不蒸那一次，酱就坏了。”
朱闻天尝一口就知道制作工艺，现在居必七做酱的技术人员厉害了。
也不晓得他们签的是什么文契，可不能轻易放走。
别看仅仅多了一个蒸的步骤，许多做酱的人都不知道。
尤其是买了同样的大酱坯子，回去都是用盐水稀释，有的人家出的酱就香，有的则臭。
香的那个估计懂得用开水烫罐子，臭的那个用凉水刷的罐子。
还有兑盐水，一个煮出来的盐水，一个把盐放水中搅一搅。
朱闻天说着拿出来文房四宝，开始画图。
“还要做什么东西？”里长很自然地询问。
“秦王殿下说寻常百姓吃鱼腥，放在陶锅里煮，煮的温度明显没有蒸的高，同时蒸鱼的时候，腥味被带到了锅里，而不是盘子中。
我做个简单的东西，放陶锅里，能够支起盘子蒸鱼，那样放一点盐、姜、葱，就比直接煮的好吃。”
朱闻天边说边画，很简单的一个东西，用竹子都能做，撑在陶锅里，上面放盘子，再盖个陶锅就蒸上了，周围用屉布缠几圈密封，里面的温度能更高。
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