第785章 三十采购半加工
第785章三十采购半加工
“我要一只熏鸡，挑个大的啊！一定要挑个大的。”
“卤猪蹄四个，找骨头小的，猪蹄里的骨头又大又多，吃不到几口肉。”
“烤鸭，那个，不，旁边的，不是，哎对！别削，拿一整只回去，先摆上祭祖。”
“没有整个的卤猪头吗？呦！有，我就说嘛！以前天天能看到，我家人多，我拎着，给钱。”
“太好了，居然有先过了油的鱼，正好，拿回去我就蒸，你们咋想到滴？”
“拌菜，都要，一样来一点，再……饺子，差点忘了，要煮的，不蒸，这些，你搂一下，我带篮子了。”
“切一条年糕，那是清冻儿？里面没有猪皮的？称二斤，皮冻儿也来二斤，我再去买酱油。”
腊月三十儿一大早，天灰蒙蒙的，不过南京的百姓们却喜气洋洋，跑出来买最后一次东西。
不然到晌午之前就关门了，大家都要过年，不再服务别人。
熟食店这里占用了其他店铺的一楼外面，放的架子，一群服务人员卖。
盒饭店的院子也被临时征用，百姓们排着不同的队伍买东西。
不想自己做菜的人有现成的，猪羊鸡鸭鹅鱼皆有。
有人需要先拿来祭祖，就买整个的，有人准备好了祭祖的东西则买切好的。
像鱼已经处理干净，并且过完油，回头自己再加工，如此节省油，百姓们不用自己准备一大堆的油在那忙。
不愿意自己炸年糕的卖已经炸完的，或者炒出来的，另外还有打糕，粘了不少豆面子的。
想吃饺子还嫌麻烦，甚至不会包的人，干脆一起买了，回家煮一下、蒸一下即可。
这些舒适和半成品都吃从昨天下午开始做，雇佣了不少人，尤其是包饺子的妇人。
像那个鱼，还贴心地给了料，红烧的有红烧的料，清蒸的有清蒸的料。
包括火锅的各种搭配，按照人口算份，同时不同的搭配方式，有酸菜白肉锅底，有海货锅底。
大棚的蔬菜依旧是二十文一斤，今年南京的百姓有钱，舍得花。
顺便买糖果、干果、果脯、茶叶，用来自己家吃，主要招待可能会上门拜年的客人。
另外酒也不能少，买果酒、啤酒、白酒、黄酒，甚至孩子吃的酒酿。
今天没有人送货，大家只能自己拎篮子采购。
做蔬菜的同样有贴心的服务，办法菜洗干净了切好，搭配调料和辅料，拿回去就做。
有的吃茄子喜欢过油的会给过油，这个贵，油贵，茄子不挂糊直接下油锅的话吃油吃得多。
应天府远的地方就没办法了，组织不起来太多的人手，只能他们自己看着办。
这等半成品的食材，百姓其实节省钱，他们自己处理，不但耽误时间，还更耗费资源。
店铺在售价不高的情况下亦有一点利润，被雇的人多得了钱，欢欢喜喜过大年。
下丘村的人同样忙碌，也是从昨天开始的，今天要在承天门过除夕。
包括品级够的大臣都得过来，今年允许他们带家人，承天门外地下有地暖。
除夕的时候要放烟花，到这边才最热闹，朱元璋不想在后宫过年。
“差不多了吧？晚上去承天门之前咱先祭祖，我歇歇，准备一番。”
里长看着大家忙来忙去，背个手溜达到憨憨旁边，他其实啥都没干。
祭祖用的东西憨憨准备，其他的组织由孩子们处理，他这个里长如今属于清闲人物。
不想最初的时候，里长跟族老们商议，怎么过年，谁家出多少东西，有钱少的就随便舀碗米。
村子一起过年，必须考虑各自的生活状况，不管怎么说，要把年过去。
现在没人管钱的问题，得调整下礼仪，尽量隆重，烤乳猪、烤全羊、全鸡、鸭、鹅。
更厉害的是今年有一只完整的烤全牛，为了烤它，专门做了一个大架子，因为不是牛犊。
“早着呢！中午咱得吃饭，然后再睡觉，晚上起来才有精神，顺便把半成品的菜做好。”
朱闻天把祭祖的事情处理完毕，一会儿还得忙碌其他的方面。
今年所有的饭菜由下丘村来做，包括给大臣及他们家人吃的，一家一个火锅，然后就是其他的菜。
光禄寺的人则负责其他士兵的吃食，分出部分人手负责大臣们的烤肉串和炸串。
“今年南京的百姓省心了，以前咋没想过提供这样的便利？过了年，是不是照着做？剩下卖不掉的咱们自己做菜吃。”
里长找个地方坐下，他要保持精力和体力，晚上得哭啊！
朱闻天不累，他配合几个人就把烤全牛给抬到架子上，摆在大托盘中。
烤全羊他一个人就能弄，加上果子、年糕等乱七八糟的东西，一进祀堂就有食欲。
今年过年那边的村子不留村子的人，让其他雇工把家人带去过年，多给工钱，发红包。
“最大的好处其实是教会百姓做菜，百姓以前买不起那么多炊具，别看之前的菜品便不少，百姓接触不到。
做成现在的样子，百姓见了，发现如此简单，以后他们自己照着学。
比如酱茄条，不过油的其实更好吃，切好了条，锅里放点油，烧热了茄子下去炒一炒，把用水调开的大酱倒进去，稍微等一会儿，放上大量的蒜末，出锅。
这个吃着不腻，过油了吃不动，一吃全是油，尝不到茄子味了。
而且百姓不愿意做过油的菜，耗油多，过了食材的油还不能倒回原来的油碗里。”
朱闻天考虑这个问题，百姓不会做，教，卖的时候就告诉他们怎么做，尽量把复杂的步骤简单化。
像锅包肉，一般人就不爱做，现在没有几个人会，一个是村子，一个是光禄寺，剩下的是福华楼。
但有人把肉片裹面炸了，把调料配好，包括醋，再告诉要买的人怎么操作，他们回去了就会。
之后再慢慢学裹面炸，反正处理这种半成品的地方厨房是开放式的。
包括炸茄盒、藕盒、鱼、蘑菇、鸡腿等等。
茄盒、耦盒当着别人的面绞馅、拌馅、夹馅、挂糊、炸，看着就干净，不用担心把不好的肉给弄进去。
当然，下丘村店铺的东西始终让人放心。
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“我要一只熏鸡，挑个大的啊！一定要挑个大的。”
“卤猪蹄四个，找骨头小的，猪蹄里的骨头又大又多，吃不到几口肉。”
“烤鸭，那个，不，旁边的，不是，哎对！别削，拿一整只回去，先摆上祭祖。”
“没有整个的卤猪头吗？呦！有，我就说嘛！以前天天能看到，我家人多，我拎着，给钱。”
“太好了，居然有先过了油的鱼，正好，拿回去我就蒸，你们咋想到滴？”
“拌菜，都要，一样来一点，再……饺子，差点忘了，要煮的，不蒸，这些，你搂一下，我带篮子了。”
“切一条年糕，那是清冻儿？里面没有猪皮的？称二斤，皮冻儿也来二斤，我再去买酱油。”
腊月三十儿一大早，天灰蒙蒙的，不过南京的百姓们却喜气洋洋，跑出来买最后一次东西。
不然到晌午之前就关门了，大家都要过年，不再服务别人。
熟食店这里占用了其他店铺的一楼外面，放的架子，一群服务人员卖。
盒饭店的院子也被临时征用，百姓们排着不同的队伍买东西。
不想自己做菜的人有现成的，猪羊鸡鸭鹅鱼皆有。
有人需要先拿来祭祖，就买整个的，有人准备好了祭祖的东西则买切好的。
像鱼已经处理干净，并且过完油，回头自己再加工，如此节省油，百姓们不用自己准备一大堆的油在那忙。
不愿意自己炸年糕的卖已经炸完的，或者炒出来的，另外还有打糕，粘了不少豆面子的。
想吃饺子还嫌麻烦，甚至不会包的人，干脆一起买了，回家煮一下、蒸一下即可。
这些舒适和半成品都吃从昨天下午开始做，雇佣了不少人，尤其是包饺子的妇人。
像那个鱼，还贴心地给了料，红烧的有红烧的料，清蒸的有清蒸的料。
包括火锅的各种搭配，按照人口算份，同时不同的搭配方式，有酸菜白肉锅底，有海货锅底。
大棚的蔬菜依旧是二十文一斤，今年南京的百姓有钱，舍得花。
顺便买糖果、干果、果脯、茶叶，用来自己家吃，主要招待可能会上门拜年的客人。
另外酒也不能少，买果酒、啤酒、白酒、黄酒，甚至孩子吃的酒酿。
今天没有人送货，大家只能自己拎篮子采购。
做蔬菜的同样有贴心的服务，办法菜洗干净了切好，搭配调料和辅料，拿回去就做。
有的吃茄子喜欢过油的会给过油，这个贵，油贵，茄子不挂糊直接下油锅的话吃油吃得多。
应天府远的地方就没办法了，组织不起来太多的人手，只能他们自己看着办。
这等半成品的食材，百姓其实节省钱，他们自己处理，不但耽误时间，还更耗费资源。
店铺在售价不高的情况下亦有一点利润，被雇的人多得了钱，欢欢喜喜过大年。
下丘村的人同样忙碌，也是从昨天开始的，今天要在承天门过除夕。
包括品级够的大臣都得过来，今年允许他们带家人，承天门外地下有地暖。
除夕的时候要放烟花，到这边才最热闹，朱元璋不想在后宫过年。
“差不多了吧？晚上去承天门之前咱先祭祖，我歇歇，准备一番。”
里长看着大家忙来忙去，背个手溜达到憨憨旁边，他其实啥都没干。
祭祖用的东西憨憨准备，其他的组织由孩子们处理，他这个里长如今属于清闲人物。
不想最初的时候，里长跟族老们商议，怎么过年，谁家出多少东西，有钱少的就随便舀碗米。
村子一起过年，必须考虑各自的生活状况，不管怎么说，要把年过去。
现在没人管钱的问题，得调整下礼仪，尽量隆重，烤乳猪、烤全羊、全鸡、鸭、鹅。
更厉害的是今年有一只完整的烤全牛，为了烤它，专门做了一个大架子，因为不是牛犊。
“早着呢！中午咱得吃饭，然后再睡觉，晚上起来才有精神，顺便把半成品的菜做好。”
朱闻天把祭祖的事情处理完毕，一会儿还得忙碌其他的方面。
今年所有的饭菜由下丘村来做，包括给大臣及他们家人吃的，一家一个火锅，然后就是其他的菜。
光禄寺的人则负责其他士兵的吃食，分出部分人手负责大臣们的烤肉串和炸串。
“今年南京的百姓省心了，以前咋没想过提供这样的便利？过了年，是不是照着做？剩下卖不掉的咱们自己做菜吃。”
里长找个地方坐下，他要保持精力和体力，晚上得哭啊！
朱闻天不累，他配合几个人就把烤全牛给抬到架子上，摆在大托盘中。
烤全羊他一个人就能弄，加上果子、年糕等乱七八糟的东西，一进祀堂就有食欲。
今年过年那边的村子不留村子的人，让其他雇工把家人带去过年，多给工钱，发红包。
“最大的好处其实是教会百姓做菜，百姓以前买不起那么多炊具，别看之前的菜品便不少，百姓接触不到。
做成现在的样子，百姓见了，发现如此简单，以后他们自己照着学。
比如酱茄条，不过油的其实更好吃，切好了条，锅里放点油，烧热了茄子下去炒一炒，把用水调开的大酱倒进去，稍微等一会儿，放上大量的蒜末，出锅。
这个吃着不腻，过油了吃不动，一吃全是油，尝不到茄子味了。
而且百姓不愿意做过油的菜，耗油多，过了食材的油还不能倒回原来的油碗里。”
朱闻天考虑这个问题，百姓不会做，教，卖的时候就告诉他们怎么做，尽量把复杂的步骤简单化。
像锅包肉，一般人就不爱做，现在没有几个人会，一个是村子，一个是光禄寺，剩下的是福华楼。
但有人把肉片裹面炸了，把调料配好，包括醋，再告诉要买的人怎么操作，他们回去了就会。
之后再慢慢学裹面炸，反正处理这种半成品的地方厨房是开放式的。
包括炸茄盒、藕盒、鱼、蘑菇、鸡腿等等。
茄盒、耦盒当着别人的面绞馅、拌馅、夹馅、挂糊、炸，看着就干净，不用担心把不好的肉给弄进去。
当然，下丘村店铺的东西始终让人放心。
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