第十七章：魔幻麻婆豆腐
“如果你能做出更美的麻婆豆腐，我不但认可你的话，还能将中华料理研究会主将的位置让给你。但你做不出来的话就请你从这里‘滚’出去好吗？”久我照纪对童雨狠声道。
“让我做中华料理的主将？这种累活还是算了吧。不过久我学长那么想看学弟我的厨艺，就做一道麻婆豆腐好了。”
童雨说完，在北条美代子惊讶的目光中来到了刚才几个光头做菜的烹调台面前。
在烹调台放着各种调味品，还有做麻婆豆腐必不可少的主食材——豆腐。
豆腐被放在模具中，表面光滑色泽如白玉，品质十分不错。
不止是用于冷却豆腐的模具，角落的一处居然还有一个石磨盘，这些都是用来制作豆腐的工具。
“不愧是久我学长，制作豆腐的工具一应俱全。而且为了保证豆腐的口感，居然使用的是传统的石磨盘。”童雨不禁赞道。
在现代化世界中，传统制作豆腐的方式几乎全都被机械化所代替。
比如在磨黄豆的这一个过程，基本被豆浆机等机械所替代。
用机械代替人工的优点十分明显，那就是省时省力，然而用现代化机械做出来的豆腐却始终比用传统工具做出来的味道要差一点。
久我照纪对于这一点很清楚，所以才会在研究会里弄了一个石磨盘。
“少说废话，赶快烹调。”久我照纪环抱双手冷声道。
童雨也不着急，目光在四周扫视了一番，很快他在烹调台的旁边找到了一口大缸，在这大缸中用清水浸泡许多黄豆。
果然如此。
既然久我照纪会自己制作豆腐，那么制作豆腐的原料黄大豆也必然有。
两个关键的食材充足，辅佐食材、配料这些也一应俱全，那么开始吧。
童雨先来到洗手池面前，将双手洗干净。
神情带着虔诚，双手保持着干净与整洁。
这是童雨最近养成的习惯，他认为这是身为厨师的自我修养。
当然，这在久我照纪和他的手下看来，不过是装腔作势罢了。
将双手洗干净后，童雨拿起一旁暂时没人用的厨群围在身，这才开始正式制作。
童雨要做的麻婆豆腐自然跟久我照纪的不一样。
在《中华一番》漫画中关于“豆腐”有关的料理一共有三道。
第一道，六味魔幻麻婆豆腐
第二道，大熊猫麻婆豆腐
第三道，豆腐三重奏
为了让久我照纪等人明白麻婆豆腐的精髓，童雨选择了制作第一道。
六味魔幻麻婆豆腐，与普通的麻婆豆腐制作方法大同小异，不过最关键点还是在于所用的大豆。
由大豆代替了绞肉，所形成第六味“酥”的口感，是这道料理的精髓。
童雨首先将浸泡过的黄豆放入到大锅中，加入高汤进行煮制。
普通的麻婆豆腐的制作没有这个过程，所以当久我照纪等人看到这一幕的时候，顿时心生疑惑。
在煮黄豆的这个过程中，童雨又将制麻婆豆腐必不可少的配料准备好。
等准备差不多的时候，这边的黄豆也煮得差不多。
童雨将锅里的黄豆全都捞出，然后放在案板用刀背全部拍平。
久我照纪神色闪过惊讶，但随后又皱起了眉头，不知道在想什么。这时，久我照纪的几个手下也发现了什么惊呼了起来。
“我知道了，这小子要做的是‘魔幻麻婆豆腐’！”
“魔幻的麻婆豆腐？那是什么！”
“你们居然不知道？这是最近火爆无比的美食漫画《中华一番》中的一道料理。”
“他要制作美食漫画的料理？这小子是不是有病！”
“不，这美食动漫跟其他的漫画不一样，我听说这漫画中介绍的料理都可以做出来。就在一周，一个插班生在食戟就成功再现了这部漫画的料理，并大获全胜！”
“诶，居然还有这种事情！”
北条美代子作为《中华一番》的忠实粉丝，她也早就看出了童雨这是准备做漫画介绍的料理。
只是让她惊讶的地方是平日里表现得跟吊车尾一样的童雨，现在居然展现了精湛的烹调技术。
这半个多月的接触，童雨表现出来的实力十分一般。
甚至是在烹调料理课，两人组成一队，童雨全程几乎都在打酱油。
“这家伙是故意在隐藏自己的实力？”北条美代子暗暗想道。
童雨很快进入了正式的烹调阶段。
咔！
他也将煤气灶阀门打开，火焰顿时升腾而起。
童雨一脸从容，先将中华铁锅进行热锅。
直到铁锅烧得底部烧的有些泛红的时候，童雨才开始倒入少许的油。
热锅，这在中华料理中经常用到，特别是在川菜中。等油温升到一定温度后，先后放入“肉末”、豆瓣酱、红辣椒以及少许的甜面酱。
大锅内顿时冒出了刺激的味道，扩散四周。
一股热浪扑鼻而来，这便是麻婆豆腐的第一味“辣”。
经过翻炒充分的融合，酱料变成了滚烫的红色。
童雨拿起一旁准备好的高汤倒入锅中，加以盐进行调味，煮开之后马放入豆腐。
豆腐放入锅内，用锅铲的背部轻轻推动豆腐，让豆腐均匀地裹酱汁。
水开转小火进行煮制，加以酱油进行调味，再撒蒜头的嫩叶。
一股蒜香味和辣椒的香味混合在一起，从锅里飘然而出。
“香”，这便是麻婆豆腐的第二味。
辣椒的红、豆腐的白、搭配蒜头嫩叶的绿色，这是第三味“色”。
接下来进行三次勾芡，目的是为了浓缩汤汁让每一块豆腐都裹酱汁和调料的味道。
最后开大火收汁，同时将铁锅内所有食材的温度进行回升，当达到最高温度的时候也是豆腐最美味的之时，这是产生的热量便是第四味“烫”。
收汁完成后，将豆腐从锅内快速盛出，在淋足量的麻山椒，这道理料理也正式宣布完成。
同时，麻山椒带刺激性的麻辣味，这也是麻婆豆腐第五味“麻”。
至于第六味“酥”，已经在烹饪之前已经完成。
六味一体，这便是魔幻麻婆豆腐。
……
（未完待续。。）
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“让我做中华料理的主将？这种累活还是算了吧。不过久我学长那么想看学弟我的厨艺，就做一道麻婆豆腐好了。”
童雨说完，在北条美代子惊讶的目光中来到了刚才几个光头做菜的烹调台面前。
在烹调台放着各种调味品，还有做麻婆豆腐必不可少的主食材——豆腐。
豆腐被放在模具中，表面光滑色泽如白玉，品质十分不错。
不止是用于冷却豆腐的模具，角落的一处居然还有一个石磨盘，这些都是用来制作豆腐的工具。
“不愧是久我学长，制作豆腐的工具一应俱全。而且为了保证豆腐的口感，居然使用的是传统的石磨盘。”童雨不禁赞道。
在现代化世界中，传统制作豆腐的方式几乎全都被机械化所代替。
比如在磨黄豆的这一个过程，基本被豆浆机等机械所替代。
用机械代替人工的优点十分明显，那就是省时省力，然而用现代化机械做出来的豆腐却始终比用传统工具做出来的味道要差一点。
久我照纪对于这一点很清楚，所以才会在研究会里弄了一个石磨盘。
“少说废话，赶快烹调。”久我照纪环抱双手冷声道。
童雨也不着急，目光在四周扫视了一番，很快他在烹调台的旁边找到了一口大缸，在这大缸中用清水浸泡许多黄豆。
果然如此。
既然久我照纪会自己制作豆腐，那么制作豆腐的原料黄大豆也必然有。
两个关键的食材充足，辅佐食材、配料这些也一应俱全，那么开始吧。
童雨先来到洗手池面前，将双手洗干净。
神情带着虔诚，双手保持着干净与整洁。
这是童雨最近养成的习惯，他认为这是身为厨师的自我修养。
当然，这在久我照纪和他的手下看来，不过是装腔作势罢了。
将双手洗干净后，童雨拿起一旁暂时没人用的厨群围在身，这才开始正式制作。
童雨要做的麻婆豆腐自然跟久我照纪的不一样。
在《中华一番》漫画中关于“豆腐”有关的料理一共有三道。
第一道，六味魔幻麻婆豆腐
第二道，大熊猫麻婆豆腐
第三道，豆腐三重奏
为了让久我照纪等人明白麻婆豆腐的精髓，童雨选择了制作第一道。
六味魔幻麻婆豆腐，与普通的麻婆豆腐制作方法大同小异，不过最关键点还是在于所用的大豆。
由大豆代替了绞肉，所形成第六味“酥”的口感，是这道料理的精髓。
童雨首先将浸泡过的黄豆放入到大锅中，加入高汤进行煮制。
普通的麻婆豆腐的制作没有这个过程，所以当久我照纪等人看到这一幕的时候，顿时心生疑惑。
在煮黄豆的这个过程中，童雨又将制麻婆豆腐必不可少的配料准备好。
等准备差不多的时候，这边的黄豆也煮得差不多。
童雨将锅里的黄豆全都捞出，然后放在案板用刀背全部拍平。
久我照纪神色闪过惊讶，但随后又皱起了眉头，不知道在想什么。这时，久我照纪的几个手下也发现了什么惊呼了起来。
“我知道了，这小子要做的是‘魔幻麻婆豆腐’！”
“魔幻的麻婆豆腐？那是什么！”
“你们居然不知道？这是最近火爆无比的美食漫画《中华一番》中的一道料理。”
“他要制作美食漫画的料理？这小子是不是有病！”
“不，这美食动漫跟其他的漫画不一样，我听说这漫画中介绍的料理都可以做出来。就在一周，一个插班生在食戟就成功再现了这部漫画的料理，并大获全胜！”
“诶，居然还有这种事情！”
北条美代子作为《中华一番》的忠实粉丝，她也早就看出了童雨这是准备做漫画介绍的料理。
只是让她惊讶的地方是平日里表现得跟吊车尾一样的童雨，现在居然展现了精湛的烹调技术。
这半个多月的接触，童雨表现出来的实力十分一般。
甚至是在烹调料理课，两人组成一队，童雨全程几乎都在打酱油。
“这家伙是故意在隐藏自己的实力？”北条美代子暗暗想道。
童雨很快进入了正式的烹调阶段。
咔！
他也将煤气灶阀门打开，火焰顿时升腾而起。
童雨一脸从容，先将中华铁锅进行热锅。
直到铁锅烧得底部烧的有些泛红的时候，童雨才开始倒入少许的油。
热锅，这在中华料理中经常用到，特别是在川菜中。等油温升到一定温度后，先后放入“肉末”、豆瓣酱、红辣椒以及少许的甜面酱。
大锅内顿时冒出了刺激的味道，扩散四周。
一股热浪扑鼻而来，这便是麻婆豆腐的第一味“辣”。
经过翻炒充分的融合，酱料变成了滚烫的红色。
童雨拿起一旁准备好的高汤倒入锅中，加以盐进行调味，煮开之后马放入豆腐。
豆腐放入锅内，用锅铲的背部轻轻推动豆腐，让豆腐均匀地裹酱汁。
水开转小火进行煮制，加以酱油进行调味，再撒蒜头的嫩叶。
一股蒜香味和辣椒的香味混合在一起，从锅里飘然而出。
“香”，这便是麻婆豆腐的第二味。
辣椒的红、豆腐的白、搭配蒜头嫩叶的绿色，这是第三味“色”。
接下来进行三次勾芡，目的是为了浓缩汤汁让每一块豆腐都裹酱汁和调料的味道。
最后开大火收汁，同时将铁锅内所有食材的温度进行回升，当达到最高温度的时候也是豆腐最美味的之时，这是产生的热量便是第四味“烫”。
收汁完成后，将豆腐从锅内快速盛出，在淋足量的麻山椒，这道理料理也正式宣布完成。
同时，麻山椒带刺激性的麻辣味，这也是麻婆豆腐第五味“麻”。
至于第六味“酥”，已经在烹饪之前已经完成。
六味一体，这便是魔幻麻婆豆腐。
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